这种面条绝对不是“垃圾面条”，只是不明白罢?

粉丝作为中国家庭餐桌上的“常客”，几乎人人都会吃。然而，说到这里，很多人的反应是“没有营养”、“盐太多”，甚至将其归为“不健康食品”。但干面条真的那么难吃吗？今天我们就来“证明”面条，揭秘面条的营养真相。同时，我们还会教你如何健康吃面条，教你煮一碗筋道美味的面条。粉丝的“冤屈” 随着人们对健康食品的关注度不断提高，粉丝似乎成了保健话题上的“替罪羊”。它常被贴上“高盐低营养”的标签，甚至被认为是白面和高盐的组合餐。然而，事实真的是这样吗？事实上，目前市场上的挂面种类繁多，种类繁多。不同种类的挂面有不同的营养价值和含盐量。 1 误解1：全是面条盐含量很高。面条的含盐量取决于制作过程和成分。其实市面上有一些面条的含盐量比较高。如果你以为你吃的是白面条做的主食，其实它是一个隐藏的“高盐杀手”。比如下图这款，其钠含量高达1200毫克/100克，这意味着如果吃100克挂面，就会摄入约3克盐，这已经是你每日食盐摄入量的60%了。很多人吃面条的时候加菜加咸。这种食物的食盐用量较高，全天食盐摄入量很难控制在《中国居民膳食指南》推荐的5克以内。经常吃这种面条对心血管健康不利。但这并不意味着所有的面条都含盐量高。目前市场上最常见的面条含盐量在500吨左右o 每 100 克 800 毫克，转化为 1.25 至 2 克/100 克的盐。如果吃面条时注意避免其他高盐或含有隐形盐的食物，并选择合适的食物并适当搭配，面条也可以成为合理饮食的一部分。当我们仔细挑选面条时，我们还可以看到，市场上低钠面条（钠含量≤120mg/100g）的种类很多，而且几乎不加盐。其次，下图中，电商平台销量不错的0盐清水面，配料表中只有小麦粉，钠含量为0毫克/100克。展开全文 图片：某品牌0盐面 来源：科普中国微信公众号 因此，并不是所有的面条都是“高盐杀手”。如果担心盐摄入过多，可以选择低钠面条或不添加盐的零盐面条。如果你买的面条含盐量高也没关系。不喝酒煮面条后喝g汤可以帮助我们减少盐的摄入量30~50%。面条的横截面积越小，面条煮熟时汤中损失的钠就越多。 2 误解二：所有面条的营养成分都低 印度面条主要提供碳水化合物，给人的印象是没有多少营养。其实，面条的营养并不孤单。面条的营养价值取决于面条的成分。目前，市场上有鸡蛋面、蔬菜面、杂粮面，甚至营养强化面。 ①普通面条：市场上最常见的面条，主要原料是小麦粉，可以为我们提供比较丰富的碳水化合物和蛋白质。面条作为主食，是人体重要的能量来源。 ②鸡蛋面：这是比较常见的面条种类之一。如果在制作过程中加入更多的鸡蛋，面条的营养就可以营养丰富，可增加蛋白质、维生素A、类胡萝卜素、磷脂等的摄入。除了notso之外，挂面本身的GI值并不高，只有55~57，属于中/低GI的主食。如果添加鸡蛋，GI值会更低，更有利于血糖控制。 然而，目前市场上大多数鸡蛋面的鸡蛋添加量都比较“硬”，大多在0.2%至0.6%之间。 之间。购买时应看清成分表，选择靠近前面或含量较高的鸡蛋。 比如下图添加了3%全蛋液的鸡蛋面，其蛋白质含量比普通面条略高，口感也更有嚼劲。 图片：某品牌鲜鸡蛋面 来源：科普中国微信公众号 ③蔬菜面条：大多数平底锅这些蔬菜颜色丰富，光是看着就能够刺激食欲，比如橘子胡萝卜面条es、黄南瓜面、青菠菜面、紫薯面等。 虽然蔬菜中的热敏性维生素在面条加工过程中被破坏，但一些抗氧化剂、膳食纤维、矿物质等营养成分仍然可以保留。选择蔬菜粉含量高的食物或营养标签上已知膳食纤维含量的食物。 ④杂粮、豆面：荞麦面、藜麦面、绿豆面等可增加全谷物的摄入量。它们不仅含有较多的膳食纤维（≥6g/100g，可称富含膳食纤维），而且还提供较多对人体健康有益的B族维生素、矿物质和植物化学物质。富含杂粮和豆类的面条，适合需要减肥、控制血糖和便秘的人。 ⑤营养强化面条：此类面条在生产过程中，人工添加了钙、碘、铁、锌等营养成分。额外。消费者可以根据个人需求进行选择。 比如下图的强化钙面条，吃100克面条可以增加钙的摄入量300毫克，可以满足一般人群每日钙需求量的38%左右，还是不错的。 图片：某品牌高钙面条 来源：科普中国微信公众号 一碗筋道又美味的面条 它是如何完成的？ 在厨房里，煮面条是最困难的事情。即使是厨房新手也能自己煮一碗面。不过，看似简单的事情，其实是有窍门的，可以让煮出来的面条筋道、滑爽，不粘不结。 1大量的水 煮面条时水要充足。这样可以防止刚出锅的面条糊化粘连。还可以稀释汤汁的淀粉浓度，使煮好的面条表面的淀粉较少。表面并具有清爽的味道。 2 当水刚刚冒泡时，将其放入锅中，用小火煮沸 很多人习惯等水烧开再加入面条。这样做可能会导致面条粘连。最合适的时间是水一冒泡就将面条放入锅中，朝一个方向搅拌几下，然后开火。慢慢煮，水开时加入半碗冷水，水再次沸腾后继续煮三到五分钟。这样面条就不会粘连，煮得也更快。 另一种方法是将面条煮至半熟，取出，用过冷水冷却，使淀粉重组，促使淀粉分子重新排列，形成较轻的结构。冷却后继续煮，就不会轻易煮过头，口感也更有嚼劲。 煮面水可以用来焯菜，省水ter并增加蔬菜摄入量。 3加“秘密武器” 加醋：在面汤中加一小勺醋，可以去除煮面的味道，而且口感更好。 加两三滴油：加少量食用油不仅可以增加风味，还可以防止煮好的面条粘手。比如亚麻籽油、橄榄油、芝麻油、胡椒油等都很美味。 另外，对于消化能力差、牙齿不好的人，如儿童、老人、胃肠道疾病患者等，可以延长煮的时间，使面条更软，更容易消化；但对于需要控制血糖的人来说，不宜煮得太软，否则会使餐后血糖明显升高。 健康面条饮食配方：解锁营养密码的 6 个秘诀 简单的吃面条，就可以成为一顿方便又营养的饭菜，只需要加点零食。面条只有 noo德莱斯不是一碗好面条。好的面条必须满足这6个标准！ 1控制是关键 对于饭量一般的人来说，一顿吃70克左右的挂面就足够了。即使饭量很大，每餐的挂面干重也不要超过100克，相当于1元硬币粗的一小把。 2 蔬菜数量 面条搭配蔬菜一起吃，不仅可以增加维生素、矿物质、膳食纤维和抗氧化剂的摄入，还能增加饱腹感，让简单的一碗面条变得更加精彩。特别推荐菠菜、油菜籽、生菜等绿叶蔬菜。双手应该有一点点，煮熟后大约1到1.5个拳头。 鸡蛋3个 一个鸡蛋可提供约7克蛋白质，还含有维生素A、卵磷脂、类胡萝卜素、维生素E等营养成分。与面条一起吃，可以进一步延缓餐后血糖。 4块肉 米亚不仅提供优质蛋白质，还含有B族维生素、铁、锌等营养成分。不过，不要吃太多。一块0.5到1个鸡蛋大小的肉就足够了。 5 1 拳头豆制品 如果不喜欢吃肉，可以加1把豆腐或者干豆腐丝。豆制品不仅含有丰富的蛋白质，还含有植物甾醇，有益于心血管健康。 6 控盐 对于含盐量较高的面条，最好不要喝汤，也不宜与腐乳、蛋酱、榨菜等含盐量较高的食物搭配。 适合懒人的快速食谱 我们为懒人整理了很多健康营养的食谱，适合上班族、需要控制血糖血脂的人以及家长。无论是忙碌一天的工作，还是需要为家人准备营养餐的时候，这些食谱都能轻松满足需求，一起来看看吧！ 加时版 多格拉面条+即食鸡胸肉/酱牛肉+焯菠菜或胡萝卜丝 10分钟就可以搞定，营养还算均衡。均衡。杂粮面条的GI值比较低，可以防止吃完后犯困，影响工作；菠菜和胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素，可以保护眼睛健康，对于每天面对电脑的上班族很有用。 控糖版 青稞面/燕麦面+鸡胸肉丝+黄瓜丝，低GI爽口 由于营养均衡，可以吸收更多的膳食纤维，增强饱腹感，并吸收β-葡聚糖，有助于稳定食后血糖；黄瓜含有丰富的水分，可以为糖尿病患者补充水分。 血脂控制版 蔬菜面+空气炸豆腐+炒蘑菇 低脂肪、高纤维，豆腐中的大豆异黄酮，以及蘑菇中的香菇多糖和香菇多糖，可以帮助降低血压。呃血脂。 宝贝爸爸妈妈版 儿童面条（选择营养丰富的面条）+虾酱+100%番茄酱 易于咀嚼和吞咽，虾富含优质蛋白质，番茄酱不仅富含番茄红素还能刺激食欲，强化面条可以添加更多的钙、铁、锌等营养物质，帮助宝宝健康成长。需要注意的是，应该选择钠含量低的面条。 看来，面条被“冤枉”，吃法的选择和方法是关键。挂面是否营养健康，不能“一刀切”。不同种类的挂面，其钠含量和营养成分不同。选择低钠和“多样化”的面条，并正确烹饪和混合，以获得健康美味的膳食。返回搜狐查看更多