食物和食物?

由| Sohu Health的来源|中国疾病控制与预防中心和新华社的编辑| Yang Zixuan，Zhang Linlin，Liu Jiabi，“预制菜肴”的主题吸引了网民的注意。公共信息显示，早在2024年3月21日，市场法规的州管理和其他六个部门共同发布了“加强预先制造蔬菜的食品安全管理并促进高质量工业发展的通知”（从那里定义为通知）。该通知阐明了预制菜肴的含义和范围，它设定了预制的菜肴不会增加防腐剂，并且清楚地说明了在餐饮过程中使用预制菜肴的进步。通知要求预制的菜肴对环境，温度，湿度，光线等需要很高的Kinait。在人工，存储，运输和销售中。不同类型的预制菜肴应严格满足相应冻结和冷却以确保食品安全的条件和要求。 2025年9月13日，新华社发表了一位记者的来信：在讨论初始菜肴时，我们会担心什么？ 》专注于预制蔬菜的营养问题。天津第一中央医院营养部主任谭吉金（Tan Guijun）表示，新鲜食材的营养将保持更加完整，并且与人体需求更加一致。但这并不意味着需要“破碎成棍子”。只要生产，运输，存储和烹饪的过程符合与MGA相关的食品安全标准，预制菜肴就可以满足人体卡路里和营养的需求。因此，Sohu Health还担心冷冻水果和蔬菜是否没有营养，例如新鲜水果和蔬菜？中国疾病控制与预防中心的官方网站指出，水果和蔬菜，每日饮食的基本要素，对自我具有明显的营养价值。但是，有了许多水果和蔬菜产品，冷冻水果和蔬菜的状态似乎有些尴尬。许多消费者对冷冻水果和蔬菜有普遍的误解，他们认为他们比新鲜水果和蔬菜在营养方面少。这种误解来自对现代冷冻技术的理解。实际上，在营养价值方面，经过大门处理的水果和蔬菜可以匹配甚至超过一些“新鲜”水果和蔬菜。水果和蔬菜的营养损失是如何发生的？首先，让我们看看水果和蔬菜的营养损失是如何发生的。新鲜的水果和蔬菜通常需要长期运输和从超市货架上的土壤选择来存储。在此过程中，水果和蔬菜将继续呼吸并消耗自己的营养。同时，暴露于氧气和光AIR将在水果和蔬菜中加速光热维生素C的氧化分解。此外，除了呼吸水果和蔬菜本身外，水果和蔬菜中的酶还将进一步促进其营养的损失。例如，当水果和蔬菜受损或暴露于空气时，氧化酶会加速抗氧化剂（例如维生素C和多酚）的氧化和分解，从而导致营养和褐变损失。水解酶将分解复杂的碳水化合物，例如淀粉，蛋白质等。一些特定的分解酶会分解特定的维生素，从而导致营养量的水果和蔬菜减少更多。此外，水果和蔬菜含有大量水。在干燥的环境中，水逐渐挤压皮肤，这不仅会使水果和蔬菜减轻体重和萎缩，而且会导致溶于水中的维生素C和B族维生素消失。在普通的存储条件下，水果和蔬菜的营养损失是必然的结果。这些因素分别导致由于低温而导致水果和蔬菜中营养的损失，它可以扩大水果和蔬菜中营养的时间。在加工和制造时，市场通常的低温水果和蔬菜通常会快速冷冻。这项技术的关键是在很短的时间内在额外的低温下冷却水果和蔬菜，通常低于-18℃甚至更低。在非常低的条件下，水果和蔬菜内的酶活性极慢甚至停止，并且有效地抑制了细菌和霉菌等微生物的生长和繁殖，从而大大降低了储存过程中微生物的破坏和营养损失。冷冻水果和蔬菜的营养含量是什么，甚至比新鲜水果和蔬菜高？许多学者表明，冷冻的水果和蔬菜在维持主要营养方面表现良好，在某些情况下，它比已发送和储存长时间的新鲜水果和蔬菜要好。当他们的时间达到顶峰时，选择了许多冷冻水果和蔬菜，并立即将其冷冻，从而使它们具有营养优势，因为新鲜水果和蔬菜在选择和销售后可能会继续失去营养。例如，维生素C是溶于水果和蔬菜中的必需维生素。它很容易被热，光和氧化而丢失，而低空温度可以有效地维持维生素C。根据相关的研究数据，冷冻蓝莓，西兰花，玉米，草莓等中的含量维生素C与新鲜的水果和蔬菜非常相似。相反，在新鲜水果和蔬菜的运输和储存过程中，维生素C将由于氧化和光线而逐渐减少。在存储5天后unde后r普通状况，维生素C的新鲜水果和蔬菜的损失不仅仅是冷冻产品。快速冷冻也可以储存抗氧化剂成分，例如水果和蔬菜中的多酚和类黄酮。研究表明，冷冻草莓中多酚保留率高达90％以上。与维生素C和抗氧化剂不同，矿物质（例如钙，镁，钾等）是相对稳定的化学特性，不容易受到温度和氧气的影响。因此，在冰冻过程中，钙和镁等铁的含量几乎不会丢失。这意味着在提供这些基本矿物质时，冷冻水果和蔬菜与新鲜水果和蔬菜没有什么不同。如何选择和吃冷冻的水果和蔬菜？首先，在选择时，您必须首先选择冷冻水果和蔬菜，而无需添加。一些企业可能会在改善口味或扩大货架期，这可能会增加不必要的卡路里使用，甚至抵消水果和蔬菜本身的健康和植物健康益处。因此，购买冷冻水果和蔬菜时，您应该阅读营养成分清单，以确保购买纯净的水果和蔬菜，而无需其他添加剂。另外，有必要检查包装是否完整以防止反复消化引起的营养损失。购买时，检查包装袋或盒子是否已密封，并且不损坏，膨胀或霜冻层太厚。霜的极厚可能表明该产品在运输或存储期间重复重复和重新旋转。重复进行 - 重复会损害水果和蔬菜的细胞结构，影响味道和营养，甚至增加细菌生长的风险。因此，选择冷冻水果和蔬菜更安全，更可靠带有平坦包装的LE，没有明显的冰积聚。冷冻水果和蔬菜直接消耗，也可用于烹饪或烹饪粥。但是，应该注意的是，即使是冷冻也可以显着扩大水果和蔬菜的污染架，这并不意味着无尽的延伸。通常，冷冻食品将有自己的最佳口味时间，不同的冷冻水果和蔬菜也将具有相应的时间限制。时间限制超过超过时间之后，味道和营养成分仍将在一定程度上减少。最好在最佳品味季节吃它们。许多人习惯于将冷冻水果和蔬菜浸泡在水中很长一段时间，或者将它们缓慢地浸泡在室温下。但是，这种方法不建议。长时间浸泡会引起水果和蔬菜中的水 - 溶剂维生素（例如维生素C和B族维生素），以溶于水中并消失。溶解的正确方法是将其放在冰箱中ezer与Dahan -Dahan，或直接根据需要将其用于消费或烹饪。简而言之，如果它是快速的水果，蔬菜或其他快餐，我们不应偏见“不像新鲜的那样新鲜”。由于现代低温冷冻技术的快速发展，这些食物在保存营养方面得到了很好的表现，甚至在某些情况下甚至受益。它们不仅在整个过程中都为我们提供了各种成分的舒适感，而且还有效地减少了食物浪费，并使健康的饮食更简单，更容易获得。下次您购物时，您还可以注意冻结区域，您会发现冷冻食品也可能是高质量的餐桌选择。回到Sohu看看更多